日頃つい処分してしまいそうな食材を利用して作った料理 home アイデア料理 日頃つい処分してしまいそうな食材を利用して作った料理 home アイデア料理
☆ チリメンダイコン ： 箸休めのオカズとしてなかなかいける一品
(1)
細かく切ったダイコンの葉の茎をサラダオイルで炒める
(2) チリメンジャコ ・
カツオブシを入れ軽く炒める
(3) 最後にお酒 ・ 砂糖 ・ 醤油 ・
味の素を入れ、軽く炒める
☆ フキの葉の佃煮 ： フキの苦味に佃煮の甘味がマッチした、お気に入りの一品
(1) フキの葉をゆで、ゆであがったら真水につけておく。
(2) しばらくしたら、水を絞って細かく切る。
(3) 水にダシの素・お酒・砂糖・醤油・ミリンを入れたツユを
作る。
(4) ツユに切ったフキの葉を入れ、落し蓋をして弱火で煮る。
(5) ツユが少しだけ残る状態まで煮詰めたら火を止め、その
ままの状態で味をしみこませる。
漬 物 北海道出身のお袋が田舎（松本）にいた時作ってくれた漬物。
帰郷する度に腹をおかしくする程食べまくった懐かしい味である。
結婚してから妻がレシピを聞いてきて何回か漬けたが、最近は
陽気が暖かくうまく漬からないので、しばらく味わっていない。
| 材料 | ・白菜 ・アラマキシャケ（米のとぎ汁で塩を抜く） ・ニンジンの千切り ・ショウガの千切り ・昆布 ・米コウジ（多め） ・塩（少なめ） |
| 漬け方 | ・半身に切った白菜を甘めの塩で漬ける ・水が上がったらシャケを白菜の間に挟んでいく ・白菜、ニンジン、ショウガ、米コウジと塩を交互に入れて漬け込む ・１〜２週間後が食べ頃 |
| 材料 | ・ミガキニシン ・大根 ・ニンジン ・ショウガ ・キャベツ ・米コウジ（大目） ・塩（少なめ） |
| 漬け方 | ・ミガキニシンを油抜きし、３〜４日米のとぎ汁につける（毎日とぎ汁をとりかえる） ・ニシン： ５cm位に切る、 大根： ぶつ切り、 キャベツ： ザクザク切り、 ニンジン、 ショウガ： 千切り ・以上の材料を米コウジ、塩と交互に入れて漬け込む。 石は重めのものにする。 ・１ケ月後位が食べ頃 |
