home         山菜コーナー

◆ フキノトウ

 ・ 採取時期: 2001-2-2, 2005-3-15

 ・ 採取場所: 地元の道端

   採れる時期は陽気により、2月初旬〜3月中旬と
   大分はばがある。

 ・ 天婦羅

  味噌和えと並んで、好きな食べ方である。

 ・ 味噌和え

  刻んでから、味噌、砂糖、ミリン、鰹節で和える。

 ・ 酢味噌和え

  茹でてアク出しをし、酢、味噌、砂糖で和える。 

 ・ 佃煮風

  茹でてアク出しをする。
  水にダシ、砂糖、ミリン、醤油、お酒を入れて煮詰める。
  汁がなくなってきたら時々かき混ぜて、出来上がり。