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◆ フキノトウ
・ 採取場所: 地元の道端
採れる時期は陽気により、2月初旬〜3月中旬と 大分はばがある。
味噌和えと並んで、好きな食べ方である。
刻んでから、味噌、砂糖、ミリン、鰹節で和える。
茹でてアク出しをし、酢、味噌、砂糖で和える。
茹でてアク出しをする。 水にダシ、砂糖、ミリン、醤油、お酒を入れて煮詰める。 汁がなくなってきたら時々かき混ぜて、出来上がり。