採取日：　2000-4-16，　2002-4-5，　2003-4-19，　2004-4-16
　　　　　　　2005-4-14,19，　　　　　　　

　地元の林道で採取。

　・葉のゴミ等を振るって落とす（水では洗わない）
　・葉が山盛りになるぐらいの大きさのナベを使い、山椒の葉を
　　醤油で弱火で煮る。　葉の量が最初の1/4位の量になる位
　　まで煮る。
　　（醤油の量：　我が家では、24φ×9cmのナベに山椒の葉を
　　　　　　　　　　山盛りに入れた時　⇒　200cc　位）

　お酒、醤油、砂糖にダシコブを細かく切っていれダシ汁を作る。
　これに山椒の葉（ゴミだけ落し洗わないもの）を入れ、圧力鍋で
　煮る。　蓋から蒸気が出てきたら弱火にし、１０分ぐらいしたら
　火を止める。

　　(1)　実が青い内に採り、水でざっと洗う。
　　(2)　少し水を入れさっとゆでた後、水を切る。
　　(3)　水を少し、お酒・醤油を適当に入れさっと湯がく。
　　(4)　冷凍にする。
　　(5)　冷奴やソーメンつゆの薬味にすると、風味が良い。
　　　　　（実のまま　又は　きざんで使う）

山椒味噌