ｈｏｍｅ　　　　　　　　　　山菜コーナー

◆　ワラビ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　採取日：　2000-4-23（日）　晴れ　 　地元の山
　　　　　　　2000-5-3　（水）　晴れ　　五日市方面

　地元の林道：　2001-4-28，　2002-4-16，　2003-4-29，　2004-4-25，
　　　　　　　　　　2005-5-3
　ヌカミソ漬け

　私の好物、　なかなかいける一品　
　煮付け　（油揚げとのマッチングが良く、竹の子も柔らかく美味かった。
　　　　　　　やや薄味にするのが良い。）

　材料：　ワラビ（ジュウソウでアクトリしたもの），竹の子（湯がいたもの），
　　　　　　油あげ，鰹節

　レシピ：　砂糖、味りん、お酒、醤油で味付けした汁を煮立て、それに
　　　　　　　材料をしたす。　

ユガキワラビ
　レシピ：　あく抜きをし（一晩）、一日水にさらしたワラビに、鰹節をのせ、
　　　　　　 暖かいだし汁をかける。　サッパリしていて、しゃきしゃき感の
　　　　　　 ある歯ざわりで、 意外といける食べ方である。
　　　　　　　　（多少育ち過ぎのものでも、先端のほうは美味しく食べられる）